【精选】美术教案集合7篇
作为一位杰出的教职工，时常会需要准备好教案，借助教案可以提高教学质量，收到预期的教学效果。那么问题来了，教案应该怎么写？下面是小编为大家收集的美术教案7篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
美术教案 篇1
活动目标:
1、观看相关图片，画出自己心目中的小花园，并尝试描述画中的内容。
2、体验与朋友一起作画的乐趣。
3、进一步学习在指定的范围内均匀地进行美术活动。
4、培养幼儿初步的创造能力。
活动重点:
尝试描述自己画中的内容。
活动难点:
画出自己心目中的小花园。
活动准备:
PPT,记号笔，花园情景图一张。
活动过程:
一、欣赏ppt《小花园》，让幼儿通过观察，感知小花园里各类形态方面各异的特征。
1、师:这是什么地方?里面都有谁?它是什么颜色的?它是什么样子的?
幼:里面都有小花、小草、小树、小蝌蚪......
2、鼓励幼儿从颜色、形状等方面表达自己的感受和喜好。
师：小花园里有这么多东西，你喜欢哪一个？为什么?
师:小花园里有这么多好看、好玩的东西，它们都是我们的好朋友，那你们的好朋友是谁?
环节小结:让幼儿对小花园产生兴趣，在接下来的美术活动中幼儿能无拘无束地投入和参与。
二、幼儿创作，教师观察。
1、邀请小朋友一起来作画师:小花园那么美，我们也来画一画好吗？
2、鼓励幼儿画上自己喜欢的小花园。
环节小结:让孩子们充分感受美术带来的.快乐。
三、欣赏幼儿作画的内容。
共同体验分享作画的内容，请幼儿相互介绍自己画中的内容。
环节小结:鼓励孩子把自己所画的内容用语言表达出来，教师可以从孩子的作品中了解到孩子的思维、想象及创造能力发展情况。
教学反思：
一节活动，不在于教师如何的精彩，而在于孩子在学中的快乐。活动过程中，我始终记得“幼儿才是活动的主体”，尽量给予孩子们相对自由的想象与表达空间，让大家动手、动脑、动口，充分调动其感官与肢体，促使孩子们积极主动投入到活动中来，自主自觉地完成教育目标。从整体上来看，幼儿的兴趣得到了很好地激发，在活动过程中也体验到了操作的乐趣，体验到大家合作的快乐感。但是有些环节出现了一些小的疏忽，也产生了一些不好的影响。
美术教案 篇2
教学目标
1：通过本课与"兔"有关知识的学习，使学生的动手制作能力和艺术鉴赏力得到提高。
2：从学生已有的生活经验和积累出发，挖掘其中的艺术要素，感受并运用表演艺术（动作、神态、语调等）的表现手法。
3：通过儿歌、故事表演，渗透人文教育。
教学重点
通过说说、跳跳、欣赏、表演等形式了解兔子的特征及特有的生肖文化。尝试用多种形式表现可爱的小兔。
教学难点
掌握兔子的主要特征，并能在创作中有所体现。
教学过程
一、 导入
律动：《十二生肖》
师：小朋友，你们知道在十二生肖中排行第四的是谁呀？
课件出示
课题--可爱的小兔
师：今天就让我们一起来认识一下可爱的小兔。
二：小兔特征
1、图片展示：兔
师：看了这两只可爱的小兔，你能说说兔子有哪些特征吗？
（兔子有一对长长的耳朵，一个圆圆的头，红红的眼睛，奇特的三瓣嘴，胖胖的身体，前腿短，后腿长，短短的尾巴翘翘的，兔子还很善良，从来不欺负其他小动物）
你摸过兔子吗？有什么感觉呀？你知道兔毛有什么作用吗？
兔子爱吃……走起路来……
2师示范简笔画，学生模仿。
师：和老师一起来画一画可爱的小兔好吗？（胖胖的身体、长长的耳朵、红眼睛、短尾巴）
师：老师画出了这只小兔的一些最主要的特征，省去了腿脚，把头和身体连为一体，我们通常把这种简化物体的方法称为省略法。
3、观察：玩具兔
师： 小朋友，你们看看教室里的这几只玩具兔，和生活中的兔子有什么不一样的吗？
师：人们为什么把小兔装饰成各种各样的颜色呀？还把小兔拟人化了呀？（--用不同的颜色和拟人化的方法表达自己对兔子的喜爱之情，充分说明了兔子是人们心目中的吉祥物。）
4、课件--儿歌1：
师：老师这里有一首儿歌，是根据小兔的外在特征来编的'，我们一块来看看好吗？
小白兔--小兔子，真可爱，两只耳朵竖起来，蹦蹦跳跳乐开怀，爱吃萝卜爱吃菜。
师：这里还有一首儿歌，这首儿歌说的又是小兔的哪个方面呢？我们一起来瞧瞧。
小白兔过桥-- 小白兔，过小桥，走到桥上瞧一瞧，山羊公公过来了，摇摇摆摆走上桥。小白兔，往回跑，站在桥头把手招，山羊公公，您走好，山羊公公，您先过桥。河水听了哗哗笑，小鱼听了蹦蹦跳，都夸白兔有礼貌。
师：小朋友，你们喜欢这只小白兔吗？为什么？
三、《小兔跳跳》
师：让我们跟着这只既善良可爱又有礼貌的小兔一起到草地上去跳跳好吗？
课件播放--小兔跳跳
师：这首歌里的小兔是只什么样的小兔呀？（勇敢的小兔、最快的小兔）你们喜欢这样的小兔吗？
四、欣赏
师：小朋友都喜欢兔子，老师也特别喜欢勇敢善良的兔子，所以收集了一些关于兔子的图片，接下来就让我们一起来欣赏欣赏。
课件展示：兔儿爷--剪纸--手工--纸工--彩笔
兔儿爷
师：在欣赏兔儿爷的同时，老师要求小朋友们思考几个问题：兔儿爷的模样是什么样的？（--拟人化，画上了眉毛，穿上了衣服，手脚的变化）色彩以哪几种颜色为主？是用什么材料制作成的？（兔儿爷的造型注重衣着的华丽和面目五官的神情，通常是二目直视，三瓣嘴紧闭，脸蛋上施淡淡的胭脂，俊秀中含威武，端庄中有稚气，看上去活泼生动惹人喜爱。）
师：小朋友，你们见过兔儿爷吗？关于这个兔儿爷呀还有一个动人的传说呢，传说有一年，北京城里忽然闹起了瘟疫，几乎家家都有病人，吃什么药也不见好。住在月宫里的嫦娥看到人间烧香求医的情景，心里十分难过，就派身边的玉兔到人间去为百姓们消灾治病。玉兔变成人来到了北京城，为了能给更多的病人治病，玉兔就骑上马、鹿，或者骑上狮子、老虎，有时是男人装束，有时是女人打扮，走遍了北京城内外。后来玉兔消除了北京城的瘟疫后就回到月宫中去了。人们为了感谢玉兔，就用泥塑造了玉兔的形象，每到中秋节的那一天，家家都要供奉她，给她摆上好吃的瓜果菜豆，用来酬谢她给人间带来的吉祥和幸福。还亲切地称她为"兔儿爷"。
剪纸
师：瞧，这两个是什么字呀？通常在什么地方可以看到这两个字？在这两个代表喜庆吉祥的字上也装饰了兔子的图案，小朋友，你们有没有发现这两个字和小兔在剪的方法上有什么不一样吗？（字：由线条组成--阳刻法；兔：由块面组成--阴刻法）这两个剪纸作品都采用了什么颜色？（同样表达了人们希望一年平平安安的美好愿望。）
……
师：这些兔作品尽管用了不同的表现形式，但都抓住了兔子的特征，是哪些特征呢？小朋友，你们看出来了吗？
实践创作
师：现在就请大家选择自己喜爱的表现形式和同伴合作完成一个兔的作品。
A：小组完成两种折兔子（可以个人折，也可以合作折，勾勒轮廓添加颜色）
B：小组完成两种剪兔子（可以个人剪，也可以合作剪）
C：小组合作完成一副《龟兔赛跑》
D：小组表演《小兔乖乖》
师：兔子不但勇敢善良，乐于助人，而且他们辨别是非的能力也很强。小朋友，你们听过《小兔乖乖》这个故事吗？故事里的小兔是什么样的小兔呢？老师请这一组的小朋友来演一演。
评价：自述--互评--点评
五、小结
1、课件播放：律动《小兔回家》
2、师：可爱的兔宝宝玩累了，要回家了--
关于兔子这个动物朋友，今天老师就给大家介绍到这儿…
美术教案 篇3
教学目的：通过小台钟表写生，培养学生的观察力，并学习用线描形式描绘出来。
课前准备：学生自带一个小台钟和线描用笔。
教学过程：
一、板书课题。
说明写生是学习绘画基本技能的重要方法，要求真实、准确地表现写生对象。要画好写生画，重要的方法是细致观察，深入理解，抓住特征，准确表现。
二、指导学生观察小台钟。
提问：1、小台钟是什么形状的？
2、小台钟由哪几部分组成？
3、每个部分还有哪些细小特点？
教师出示范画，一一指出用线描写生应一丝不苟地表现出小台钟的外形特征、结构及其细节，写线要大胆，要按结构用线。
三、写生步骤：
1、确定构图，抓大的外形、结构，注意形状特征及透视变化，画出大体轮廓。
2、按各部分结构刻画细节，可先画前边，再画后部；先画可见的`、完整的部分，再添画被遮挡的部分。
3、完成后与实物对照，作整体的调整和补充。
四、学生作业，教师辅导。
五、讲评。
美术教案 篇4
教材分析：
本课是一节开发学生想象力的课。想象力丰富、敢于大胆想象是小学生的特长，他们往往能发现许多大人想不到的事物。这种对生活的热爱、喜欢探索、敢于尝试的品质值得我们学习。我们要保护孩子们难能可贵的想象力、创造力。本课主要让孩子们丰富的想象力具体化，用艺术的形式表达出来，提高学生的创造力与表达能力。
教学目标：
1、认知目标：根据生活中的物体特点，展开丰富的想像，并以一定得方法表现这些创造性的思维。
2、操作目标：指导学生用喜欢的美术方法表现自己的一些奇思妙想。
3、情感目标：通过学习，体会将创想变成作品的快乐，发展学生解决问题的能力，培养创新精神与实践能力，激发学生对生活的热爱。
教学重点：
通过对生活中常见事物的想像，依据其特点，用联想、组合等方法创造出新颖有趣，匝心独具的奇妙构想。
教学难点：
鼓励学生想象的范围更广，更大胆，创造出与众不同的奇妙的构思，激活创新的火花。
教学准备：
1、教师准备：准备学生绘画用纸；示范用范画、PPT课件。
2、学生准备：绘画工具。
教学过程：
一、 激发兴趣，导入新课
欣赏影片中的.奇思妙想，引出课题。
二、 欣赏作品，拓宽思路
1、走近大师
（1）介绍奇思妙想的大师萨瓦尔多 达利，达利1904年出生于西班牙，作为世界著名的超现实主义画家，达利的作品充满了奇特的想象力。他与毕加索、马蒂斯一起被认为是20世纪最有代表的三位画家。是一位具有卓越天才的画家。
（2）欣赏大师两幅作品
2、想象无处不在，总能带给我们更多神奇的体验！生活中也充满了想象，猜一猜，这个唇形的又是什么？怎么巧妙处理各个部分的？你觉得这个设计怎样？
生活中的作品欣赏，猜一猜，他们分别是什么？新奇在哪里？又有什么巧妙的地方？
奇怪的房屋的欣赏，分别是什么造型？你见过这样的房子吗？
这些设计有什么共同的特点？
3、 同一物体有着不同的造型,要敢于想象。这些设计对我们的生活有什么作用呢？
4、 观察一组时钟的图片，了解设计的方法1：联想法一般用联想法来创造出夸张的物体外形。
以弹簧鞋为例来说明设计的方法2：组合法，一般用用组合法来增添物体的功能。
三、 思维发散游戏
比一比，谁的想象最丰富。
高跟鞋——座椅——红酒架——滑梯——房屋——？
四、 教师示范，学习表现
1、以香蕉为例，设计两个形象，再想一想，还可以变成什么新的形象？重点示范线条与细节的处理。
香蕉——海豚（联想） 香蕉——汽车（组合）
2、出示其他的形象及色彩图。
五、 学生作品赏析，启迪思维
六、 布置要求，作业练习:
大胆想象，用线条画出自己心中的奇思妙想，可以先从身边的物体入手去画。要求外形奇特，构思巧妙。能看出物体的作用。
七、 评选出最有创意奖。作业讲评。
八、 课后拓展：
欣赏一组肖像作品，师总结：画家把自己异想天开的创意以不同的形式表现出来可见奇思妙想没有太多固定的模式，只要你有与众不同的想法，敢于表现的精神，你就能成为享受创造带来的无限乐趣！
美术教案 篇5
<一>-故事导赏
师：同学们，相信大家都喜欢听故事，在这我为大家准备了齐白石大师的两则幽默故事：先讲《看你横行到几时》。
在抗日战争时期，北平伪警司令、大特务头子宣铁吾过生日，硬邀请国画大师齐白石赴宴作画。齐白石来到宴会上，环顾一下满堂宾客，铺纸挥洒。转眼之间，一只水墨螃蟹跃然纸上。众人赞不绝口，宣铁吾喜形于色。不料，齐白石笔锋轻轻一挥，在画上题了一行字 ——“横行到几时”，后书“铁吾将军”，然后仰头拂袖而去。故事讲到这，哪位同学齐白石大师这字画的意思?
生：借螃蟹横着走来讽刺大特务头子。
师：接下来我再讲一个《不倒翁》的故事。 一个汉奸求画，齐白石画了一个涂着白鼻子，头戴乌纱帽的不倒翁，还题了一首诗：
乌纱白扇俨然官，不倒原来泥半团。
将妆忽然来打破，浑身何处有心肝?
师：那幅不倒翁画就是这幅(课件展示)。
(学生们听完故事和看了画都笑了)
<二>新课学习：
1、质疑、思考：
师：从同学们的表情可以看出来，这个幽默故事大家都听明白了，知道国画大师是如何与敌人做心理战的。大师能用字画来表达自己的思想，我们还可通过什么方式表现呢?
学生回答：(可以通过写文章、唱歌，动作表演、儿歌或诗歌)。
2、开启创编
师：还记得我们在音乐课中学习的手语歌曲《感恩的心》吗?现在我们来创编动作，用自己肢体语言表示熟悉的物体，让其他同学猜
(学生用手在身体两则做鸟飞的动作;用双掌叠起做鸭嘴;模仿踢足球、跳绳等)
3、出示课题：《小桥、流水、森林》
师：现在我们一起用肢体语言分别表现小桥、流水、森林所组成的景物。
(学生个人或小组自由做动作)
4、开启其它艺术形式
师：我们学过不少古诗和歌曲，是否记得有关描写小桥、流水、森林的歌曲或诗歌。
生：上学期音乐书中《两只小山羊》歌曲中就有小桥和流水。
师：对，《两只小山羊》是我们三年级音乐教材中的童话故事表演，那请大家现在同桌间一起再来边唱边表演。
(学生非常兴奋，边唱边用手在头顶做羊角表演两只小山羊过桥)。
师：同学们表演的真不错，个个都是个优秀的小演员。哪位同学能记起有描写小桥、流水或森林的古诗或儿歌?
生：曾几写的《三衢道中》。
师：那大家一起诵读此诗。
(生齐朗读)
师：(竖起大拇指)好极了，学校若举行班集体朗读比赛，我们班一定能拿一等奖，希望以后多积累些古诗或美文佳句。
(学生又踊跃举手回答)
师：今天我们的古诗朗读到此为止，什么时候我们可利用班会课举行班级朗读比赛。
5、范例欣赏——欣赏齐白石《蛙声十里出山泉》：
师：前面同学们听了国画大师齐白的幽默故事，现在我们来欣赏他的水墨画《蛙声十里出山泉》，不过请大家带着问题来欣赏：画面上看不见青蛙，为何不把作品的名称改为其他的?假如要你来修改这幅作品，你会作何改动?
生1：画只大青蛙。
生2：题目改成勇敢的小蝌蚪。
师：这幅画表达了什么内容?
生1：小蝌蚪找妈妈，在寻找妈妈的声间。
生2：小蝌蚪听到妈妈的呼唤，一起赶回家。
师：这幅画的题目是《蛙声十里出山泉》，你能感觉听到蛙声吗?画中哪些地方使你产生了这些感觉?
生1：能，画面上有蝌蚪，有蝌蚪就应该有青蛙。
生2：能，小蝌蚪是青蛙妈妈的孩子，青蛙妈妈是不会丢下自己的孩子的，应该守护在她的身边。
师：这些同学太富有想象力了。那么请问你们喜欢这幅画吗?你能用一个词或一段话表达你的感受吗?
生1：我喜欢，画面让我看到了奔流不息的小河。
生2：我喜欢画面中活泼可爱的.小蝌蚪。
6、简介《蛙声十里出水泉》的背景。
师：我给同学们讲讲这幅的来历。一次，老舍先生到齐白石先生家做客，他从案头拿起一本书，随手翻到清代诗人查慎行一首诗，有意从诗中选取一句“蛙声十里出山泉”，想请齐白石先生用画去表现听觉器官感受到的东西。这确实有一定的难度。它涉及到艺术上一个深层话题，亦是一个难题。齐白石了解后，据说经过几天的认真思考。可见白石老人已经领悟这不是一般的课题，而是让他去触及艺术领域中的更深层课题，这是一个严峻的考验。而对这样的考验，白石老人凭借自己几十年的艺术修养，以及对艺术的真知灼见，经过深思熟虑，终于完成了任务，把“蛙声”这一可闻而不可视的特定现象，通过酣畅的笔墨表现出来。当老舍先生打开齐白石的画看完之后，高兴得拍案叫绝。
7、播放小约翰﹒施特劳斯圆舞曲《维也纳森林的故事圆舞曲》，指导欣赏希施金(俄罗斯)的《森林的早晨》，启发学生感受音乐家、画家如何用音乐或画笔表达自己的感受。
8、质疑、思考
师：在音乐中你感受到森林中有什么?在画面中你看到了什么?
生1：好像有鸟的叫声。
生2：我似乎看到有好多人在森林中跳舞。
美术教案 篇6
活动目标
培养孩子的语言组织表达能力和想象力。
知道家人的重要性和我对家人的重要性。
了解自己身体的重要性以及身体的各个部位都有什么作用。
活动准备
一张大纸, 蜡笔, 彩色铅笔, 照片, 各种形状的纽扣, 强力胶
活动过程
一、导入
通过唱“我爱爸爸妈妈”这首歌提高孩子们的注意力。
我爱爸爸，我爱妈妈，
我爱爸爸妈妈，
当我来到这个世界，
就有一个可爱的家。
墙上贴满图画，
摇篮插满鲜花，
爸爸叫我好宝贝，
妈妈叫我乖娃娃。
噢！多少春秋，
噢！多少冬夏，
我会笑会哭会走会爬，
才学会叫爸爸妈妈！
我爱爸爸，我爱妈妈，
我爱爸爸妈妈，
当我背上小书包，
跳跳蹦蹦离开了家。
清晨送我上学，
傍晚接我回家，
爸爸教我勤学习，
妈妈教我爱国家。
噢！多少叮咛，
噢！多少牵挂，
我天天向上成材长大，
要感谢你爸爸妈妈。
二、展开
1、谈谈你的家人
你管在家里和你一起生活的人叫什么？
朋友们家里都有谁？
为了家人你能做些什么？
和家人在一起你有什么愉快的回忆？
2、谈谈你自己
朋友们长得像谁？
朋友们最喜欢的是什么？
你什么时候最快乐？什么时候最伤心？
长大后你想干什么？
3、画一画自己的样子
你觉得自己长什么样子？
如果让你画出自己的.样子，你想怎么画？
画一画自己的样子吧。
①把纸铺开。
② 让孩子在纸上躺好。
③ 老师把躺在纸上的孩子用笔描出来。
④ 描完之后在上面画上你的脸。
⑤ 画出手和脚。
⑥ 说一说我画的是自己的什么表情？
4、用孩子们拿来的照片制作出相框
如果要制作相框需要什么材料呢？
用什么样的方法制作呢？
一起来制作相框吧。
① 准备一张面貌清晰的照片
② 在照片的中央处开始粘贴
③ 用纽扣把相框装饰出来
三、结尾
让孩子们把自己做的作品介绍给朋友们。
总结活动。
美术教案 篇7
一、面点的定义
面点从广义上讲，泛指用各种粮食(如米类、麦类、杂粮类等)、果蔬、水产等为 原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料(主要是面 粉和米粉)调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。
二、中式面点的起源
中式面点具有悠久的历史，远在三千多年前的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植谷麦，并初步地把它当作了主要食品。面食的起源相传在春秋战国时期，这是由于当时生产力的发展，小麦种植面积的扩大，人们对食品水平要求相应提高的结果，但那时的面食还处在初期的阶段。到了汉代，面食技术有了进一步的发展，有关面食的文字记载增多，并出现了“饼”的名称。西汉史游所著《急就篇》中载有：“饼饵麦饭甘豆羹”，饼饵即饼食，一般指扁圆形的食品。东汉刘熙著的《释名》也载有：“蒸饼，饼并也，溲面使合并也”，溲面，就是现在的发酵面，这些充分说明当时已能利用发酵技术调制面坯。民间传说诸葛亮发明馒头，虽无文字记载，但当时既能利用酵面制作蒸饼，而利用酵面蒸做馒头也是有可能的。汉代的面食品种，对以后面点技 术发展起了重大的影响。根据文字记载，在唐朝已经有“点心”之名。宋人吴曾所著的《能改斋漫录》中说：“世俗例，以早晨小吃为点心，自唐时已有此说”，既然食用 点心，已成为“世俗例” ，可见当时的点心的普遍性。这也说明(本文来自：WWw.jiAOshiLm.coM 教师 联 盟 网:托小班美术小小面点师教案)，自唐朝以来，面点的 制作工艺水平有了提高，制品的花色增多，为我国面点的发展奠定了一定的基础。清朝，是我国面点技术发展的鼎盛时期，出现了以面点为主的
筵席。新中国成立后，在党和政府的关心和重视下，各地厨师在继承前辈技术经验的'基础上，不断总结、交流与创新，使我国古老的面点技术得到进一步发扬和提高，成为中国烹调技术中的一朵奇葩，在世界各地盛开。
三、中式面点的分类
我国幅员辽阔，地大物博。由于各地物产、人们生活习惯的不同，因此，面点制作在选料、口味、制作方法等方面体现了不同的风格，形成了许多地方特色。在长期发展中，人们经过不断实践和广泛的交流，创制了品种繁多、花色各异的面点制品，这样就逐渐形成了我国面点的风味和流派特色。习惯上把我国面点划分为两大风味，即“南味”和“北味” ，具体又分为“广式” “苏式”和“京式”三大特色(或流派)。 所谓的“南味”与“北味”之分，是根据所处的地理位置来分的，通常是以秦岭淮河一带为南北分界线，秦岭―淮河以北的称为北味面点，以南的称为南味面点。
1.广式面点
广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，其中以广东为代表，故称广式面点。广式面点富有南国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心(海派点心)的制作技艺，品种更为丰富多彩，自成一格。广式面点注重形态和色泽，使用油、糖、蛋、乳品等辅料多，馅心选用原料广泛，馅心多样，口味鲜香滑爽，油而不 腻。广式面点善于利用一些果蔬类、杂粮类、水产品类等制作坯料，富有代表性品种有：叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等。
2.苏式面点
苏式面点指长江下游江、浙一带地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面 点。江、浙两地因处在富饶的鱼米之乡，物产丰富，为面点的制作提供了良好资源。苏式面点具有色、香、味俱佳的特点，
馅心口味浓、色泽深、咸中带甜，形成独特的 风味。馅心偏重掺皮冻、皮薄馅大、汁多肥嫩、味道鲜美。苏州的糕团名扬中外，百年老店“黄天源糕团店”用米粉制成的糕团，方的像瓷砖，长的像木棍，圆的像皮球，红里透白，褐中映粉，五颜六色，甚为美观，由于采用天然的香料和色泽，故备受人们的喜食。苏式面点富有代表性品种有：淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等。
3.京式面点
京式面点泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。点心以面粉、杂粮为原料，特别擅长制作各式面食品，被称为北方四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，制作技术精湛，吃口爽滑、 筋道，别有风味。京式的小吃和点心，品种丰富，如山西的面食有上百种之多，还有传统的宫廷点心和小吃。京式面点肉馅多用“水打馅”，佐以葱姜、黄酱、味精、芝麻 油等调味料，咸馅不加糖，因而口味鲜咸而香，柔软松嫩；素馅常用韭菜、白菜、芫 荽、粉丝、京葱等为主要原料。京式面点富有代表性品种有：豌豆黄、芸豆卷、狗不 理包子、银丝卷、家常饼等。
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